බේ ඒරියා බේකරියක් වසර ගණනාවක් තිස්සේ මෝචි මෆින් අලෙවි කරමින් සිටී. ඉන්පසු නතර කිරීමේ සහ අත්හැරීමේ ලිපියක්

"මෝචි මෆින්" යන වචනය භාවිතා කිරීම නවත්වන ලෙස තෙවන සංස්කෘතික බේකරිය CA බේක්හවුස් වෙතින් ඉල්ලා සිටීමෙන් පසුව, සැන් ජෝස් බේකරිය එහි බේක් කළ භාණ්ඩ "මෝචි කේක්" ලෙස නම් කළේය.
සැන් ජෝස් හි කුඩා පවුලක් විසින් පවත්වාගෙන යනු ලබන බේකරියක් වන CA බේක්හවුස්, සටන් විරාම සහ අත්හිටුවීමේ ලිපිය ලැබෙන විට වසර දෙකක පමණ කාලයක් මෝචි මෆින් අලෙවි කරමින් සිටියේය.
"mochi muffin" යන යෙදුම භාවිතා කිරීම වහාම නතර කරන ලෙස හෝ නීතිමය ක්‍රියාමාර්ගවලට මුහුණ දෙන ලෙස බර්ක්ලි'ස් ත්‍රීඩ් කල්චර් බේකරියේ ලිපිය CA බේක්හවුස් වෙතින් ඉල්ලා සිටී. Third Culture යන වචනය 2018 දී වෙළඳ ලකුණක් ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී.
CA Bakehouse හි හිමිකරු වන කෙවින් ලැම්, තමාට නීතිමය තර්ජනයක් එල්ල වී ඇතිවා පමණක් නොව, එවැනි පොදු යෙදුමක් - මෆින් ටින් එකක පුලුස්සන ලද හපන ඇලෙන සුළු සහල් කෙටි ආහාර පිළිබඳ විස්තරයක් - වෙළඳ ලකුණක් විය හැකි බව දැන සිටීම ගැන කම්පනයට පත්ව සිටී.
"ඒක හරියට සරල පාන් හෝ කෙසෙල් මෆින් වෙළඳ ලකුණු කිරීමක් වගේ," ලැම් පැවසීය. "අපි දැන් පටන් ගන්නවා විතරයි, අපි ඒගොල්ලන්ට සාපේක්ෂව කුඩා පවුල් ව්‍යාපාරයක් විතරයි. ඉතින් අවාසනාවකට, අපි අපේ නම වෙනස් කළා."
තුන්වන සංස්කෘතියට එහි සංකේතාත්මක නිෂ්පාදනය සඳහා ෆෙඩරල් වෙළඳ ලකුණක් ලැබුණු දා සිට, රට පුරා අවන්හල්, බේකරිකරුවන් සහ ආහාර බ්ලොග්කරුවන් මොචි මෆින් යන වචනය භාවිතා කිරීම වැළැක්වීමට බේකරි නිහඬව කටයුතු කරමින් සිටී. ඕක්ලන්ඩ් රාමන් සාප්පුවට වසර කිහිපයකට පෙර තුන්වන සංස්කෘතියෙන් නතර කිරීමේ සහ ඉවත් වීමේ ලිපියක් ලැබුණු බව සම හිමිකරු සෑම් වයිට් පැවසීය. මැසචුසෙට්ස් හි වෝර්සෙස්ටර් හි කුඩා නිවාස පිළිස්සීමේ ව්‍යාපාරයක් ඇතුළුව අප්‍රේල් මාසයේදී තුන්වන සංස්කෘතියෙන් ව්‍යාපාර රැල්ලකට ලිපි ද ලැබුණි.
සම්බන්ධ වූ සෑම කෙනෙක්ම පාහේ ඉක්මනින් එකඟ වී ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන නැවත සන්නාමගත කළහ - CA Bakehouse දැන් "mochi කේක්" අලෙවි කරයි, උදාහරණයක් ලෙස - රට පුරා mochi මෆින් අලෙවි කරන සාපේක්ෂව විශාල, හොඳින් සම්පත්දායක සමාගමක් සමඟ ගැටෙනු ඇතැයි යන බියෙන්. සමාගම සන්නාම යුද්ධයක් දියත් කළේය.
අවන්හල් සහ වට්ටෝරු ලෝකයේ දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පවතින උණුසුම් සංවාදයක් වන, මෙම සූපශාස්ත්‍ර ආහාරය කාට හිමිවිය හැකිද යන්න පිළිබඳව එය ප්‍රශ්න මතු කරයි.
තෙවන සංස්කෘතික බේකරියෙන් සටන් විරාම සහ අත්හැරීමේ ලිපියක් ලැබීමෙන් පසු සැන් ජෝස් හි CA බේක්හවුස්, මෝචි මෆින්ස් ලෙස නම් කරන ලදී.
තෙවන සංස්කෘතියේ සම හිමිකරු වන වෙන්ටර් ෂියු පැවසුවේ බේකරිය එහි පළමු සහ වඩාත්ම ජනප්‍රිය නිෂ්පාදනය ආරක්ෂා කළ යුතු බව තමා කලින්ම තේරුම් ගත් බවයි. තෙවන සංස්කෘතිය දැන් වෙළඳ ලකුණු අධීක්ෂණය කිරීම සඳහා නීතිඥයින් බඳවා ගනී.
"අපි "mochi, mochiko" හෝ "muffin" යන වචනවල කිසිදු හිමිකාරිත්වයක් ඉල්ලා සිටීමට උත්සාහ නොකරමු," ඔහු පැවසීය. "අපේ බේකරිය ආරම්භ කර අපව ප්‍රසිද්ධියට පත් කළ තනි නිෂ්පාදනය ගැන එයයි. අපි අපේ බිල්පත් ගෙවන්නේ සහ අපේ සේවකයින්ට ගෙවන්නේ එහෙමයි. වෙන කෙනෙක් අපේ වගේ පෙනෙන "mochi muffin" එකක් හදලා විකුණනවා නම්, අපි ඒ පසුපස හඹා යනවා."
මෙම කතාව සඳහා සම්බන්ධ වූ බොහෝ බේකරිකරුවන් සහ ආහාර බ්ලොග්කරුවන් ප්‍රසිද්ධියේ කතා කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කළේ, එසේ කිරීමෙන් තුන්වන සංස්කෘතියක් විසින් නීතිමය ක්‍රියාමාර්ග ගත හැකි යැයි බියෙනි. මෝචි මෆින් අලෙවි කරන බේ ඒරියා ව්‍යාපාර හිමිකරුවෙකු පැවසුවේ වසර ගණනාවක් තිස්සේ ලිපියක් බලාපොරොත්තුවෙන් සිටින බවයි. 2019 දී සැන් ඩියාගෝ බේකරියක් ප්‍රතිප්‍රහාර එල්ල කිරීමට උත්සාහ කළ විට, තුන්වන සංස්කෘතිය වෙළඳ ලකුණු උල්ලංඝනය කිරීම සම්බන්ධයෙන් හිමිකරුට නඩු පවරන ලදී.
නවතම සටන් විරාම ලිපිය පිළිබඳ පුවත අතුරුපස කටකතා ජාලයක් මෙන් බේකරිකරුවන් අතර පැතිර යත්ම, සබ්ට්ල් ඒෂියන් බේකින් නම් 145,000 ක ෆේස්බුක් කණ්ඩායමක් තුළ කෝපයක් ඇති විය. එහි සාමාජිකයින්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මෝචි මෆින් සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරු ඇති බේකරිකරුවන් සහ බ්ලොග්කරුවන් වන අතර, ඔවුන් සර්වසම්පූර්ණ අමුද්‍රව්‍යයක් වන ග්ලූටිනස් සහල් පිටි වලින් මුල් බැසගත් බේක් කළ භාණ්ඩ TM හි පූර්වාදර්ශය ගැන සැලකිලිමත් වෙති, එය පළමු සංස්කෘතීන් තුනට පෙර පැවතුනි.
"අපි ආසියානු ෙබ්කිං රසිකයින්ගේ ප්‍රජාවක්. අපි ග්‍රිල් කළ මෝචි වලට ආදරෙයි," සබ්ට්ල් ඒෂියන් බේකින් හි නිර්මාතෘ කැට් ලියු පැවසීය. "කවදා හරි අපි කෙසෙල් පාන් හෝ මිසෝ කුකීස් හදන්න බය වුණොත්? අපි හැම විටම ආපසු හැරී බලා නතර වී නතර වීමට බිය විය යුතුද, නැතහොත් අපට නිර්මාණශීලීව හා නිදහස්ව සිටීමට දිගටම කටයුතු කළ හැකිද?"
තුන්වන සංස්කෘතියේ කතාවෙන් මෝචි මෆින් වෙන් කළ නොහැකි ය. සම හිමිකරු සෑම් බුටාර්බුටාර් 2014 දී ඔහුගේ ඉන්දුනීසියානු විලාසිතාවේ මෆින් බේ ඒරියා කෝපි කඩවලට විකිණීම ආරම්භ කළේය. ඒවා කොතරම් ජනප්‍රිය වී ඇත්ද යත් ඔහු සහ ඔහුගේ සැමියා වන ෂියු 2017 දී බර්ක්ලි හි බේකරියක් විවෘත කළහ. ඔවුන් කොලරාඩෝ (ස්ථාන දෙකක් දැන් වසා ඇත) සහ වොල්නට් ක්‍රීක් දක්වා ව්‍යාප්ත වූ අතර සැන් ෆ්‍රැන්සිස්කෝ හි බේකරි දෙකක් විවෘත කිරීමට සැලසුම් කර ඇත. බොහෝ ආහාර බ්ලොග්කරුවන්ට තුන්වන සංස්කෘතීන්ගෙන් ආභාෂය ලැබූ මෝචි මෆින් වට්ටෝරු තිබේ.
මෆින් බොහෝ ආකාරවලින් තුන්වන සංස්කෘතික සන්නාමයක සංකේතයක් බවට පත්ව ඇත: ඉන්දුනීසියානු සහ තායිවාන යුවළක් විසින් පවත්වාගෙන යනු ලබන, ඔවුන්ගේ තුන්වන සංස්කෘතික අනන්‍යතාවයන්ගෙන් ආභාෂය ලබා රසකැවිලි නිපදවන සමාගමකි. එය ද ඉතා පෞද්ගලික ය: සමාගම ආරම්භ කරන ලද්දේ බුටාර්බුටාර් සහ ඔහුගේ මව විසිනි, ඇය අතුරුපස සෑදුවාය, ඔහු තම පවුලට පැමිණි පසු ඔහු සමඟ සබඳතා බිඳ දැමීය.
තුන්වන සංස්කෘතිය සඳහා, මෝචි මෆින් "පේස්ට්‍රි එකකට වඩා වැඩි ය" යනුවෙන් ඔවුන්ගේ සම්මත නැවැත්වීමේ ලිපියේ සඳහන් වේ. "අපගේ සිල්ලර වෙළඳසැල් යනු සංස්කෘතියේ සහ අනන්‍යතාවයේ බොහෝ මංසන්ධි පවතින සහ සමෘද්ධිමත් වන අවකාශයන් වේ."
නමුත් එය ඊර්ෂ්‍යා කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් බවට ද පත්ව ඇත. ෂ්යුට අනුව, තර්ඩ් කල්චර් විසින් තොග මෝචි මෆින් පසුව තමන්ගේම බේක් කළ භාණ්ඩ නිර්මාණය කරන සමාගම්වලට අලෙවි කරන ලදී.
"ආරම්භයේදී, ලාංඡනය සමඟ අපට වඩාත් සුවපහසු, ආරක්ෂිත සහ සුරක්ෂිත බවක් දැනුණා," ෂ්යු පැවසීය. "ආහාර ලෝකයේ, ඔබ හොඳ අදහසක් දුටුවහොත්, ඔබ එය මාර්ගගතව ක්‍රියාත්මක කරයි. නමුත් ... කිසිදු ගෞරවයක් නැත."
කැලිෆෝනියාවේ සැන් ජෝස් හි කුඩා වෙළඳසැලක බේක්හවුස් දිනකට පේර සහ කෙසෙල් ගෙඩි වැනි රසයන්ගෙන් මෝචි කේක් සිය ගණනක් අලෙවි කරයි. ලැම් යෞවන වියේ සිටම වට්ටෝරුව නිවසේ තිබුණද, හිමිකරුට සංඥා, අත් පත්‍රිකා සහ බේකරියේ වෙබ් අඩවියේ අතුරුපසේ නම වෙනස් කිරීමට සිදු විය. සමාජ මාධ්‍ය සටහන් එය විස්තර කරන්නේ වියට්නාම සහල් පිටි කේක් bánh bò මත ඔවුන්ගේ භ්‍රමණයක් ලෙසයි. වසර 20 කට වැඩි කාලයක් බේ ප්‍රදේශයේ ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ සේවය කර ඇති ඔහුගේ මව, සමාගමකට එතරම් පොදු දෙයක් වෙළඳ ලකුණු කළ හැකි බවට ඇති අදහස ගැන ව්‍යාකූල වූ බව ඔහු පැවසීය.
මුල් කෘති ආරක්ෂා කිරීමට ඇති ආශාව ලිම් පවුල තේරුම් ගනී. 1990 දී විවෘත කරන ලද සැන් ජෝස් හි පවුලේ පෙර බේකරිය වූ ලෙ මොන්ඩේ හි පැන්ඩන් රසැති දකුණු ආසියානු වොෆ්ල් අලෙවි කළ පළමු ඇමරිකානු ව්‍යාපාරය තමන් බව ඔවුන් කියා සිටී. කැලිෆෝනියාවේ බේක්හවුස් "මුල් හරිත වොෆ්ල්හි නිර්මාතෘ" ලෙස පෙනී සිටී.
"අපි එය වසර 20 ක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත, නමුත් එය පොදු යෙදුමක් වන නිසා අපි එය වෙළඳ ලකුණු කිරීමට කිසි විටෙකත් සිතුවේ නැත," ලැම් පැවසීය.
මේ දක්වා, එක් ව්‍යාපාරයක් පමණක් වෙළඳ ලකුණට විරුද්ධ වීමට උත්සාහ කර ඇති බව පෙනේ. වාර්තා පෙන්වා දෙන පරිදි, බේ ඒරියා බේකරිය සැන් ඩියාගෝ හි ස්ටෙලා + මෝචි වෙතින් එම වචනය භාවිතා කිරීම නවත්වන ලෙස ඉල්ලා සිටීමෙන් පසු, ස්ටෙලා + මෝචි 2019 අගභාගයේදී තෙවන සංස්කෘතියේ මොචි මෆින් වෙළඳ ලකුණ ඉවත් කිරීමට පෙත්සමක් ගොනු කළේය. ඔවුන් තර්ක කරන්නේ මෙම යෙදුම වෙළඳ ලකුණක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකි තරම් සාමාන්‍ය බවයි.
උසාවි වාර්තාවලට අනුව, සැන් ඩියාගෝ බේකරිය විසින් මෝචි මෆින් භාවිතය පාරිභෝගික ව්‍යාකූලත්වයට හේතු වූ බවත්, තුන්වන සංස්කෘතියේ කීර්ති නාමයට "ආපසු හැරවිය නොහැකි" හානියක් සිදු කළ බවත් පවසමින් තුන්වන සංස්කෘතිය වෙළඳ ලකුණු උල්ලංඝනය කිරීමේ නඩුවක් ගොනු කළේය. නඩුව මාස කිහිපයක් ඇතුළත විසඳන ලදී.
ස්ටෙලා + මෝචි වෙනුවෙන් පෙනී සිටි නීතිඥයින් පැවසුවේ බේරුම්කරණයේ කොන්දේසි රහසිගත බවත් අදහස් දැක්වීම ප්‍රතික්ෂේප කළ බවත්ය. ස්ටෙලා + මෝචි හි හිමිකරු හෙළිදරව් නොකිරීමේ ගිවිසුමක් උපුටා දක්වමින් සම්මුඛ සාකච්ඡාවට සහභාගී වීම ප්‍රතික්ෂේප කළේය.
"මම හිතන්නේ මිනිස්සු බයයි," වට්ටෝරු සෙවුම් වෙබ් අඩවියක් වන Eat Your Books හි සන්නිවේදන අධ්‍යක්ෂ ජෙනී හාර්ටින් පැවසුවාය. "ඔබට කරදර ඇති කිරීමට අවශ්‍ය නැත."
The Chronicle විසින් සම්බන්ධ කරගත් නීති විශේෂඥයින්, Third Culture හි mochi muffin වෙළඳ ලකුණ අධිකරණ අභියෝගයකින් බේරෙනු ඇත්දැයි ප්‍රශ්න කළහ. සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ හි බුද්ධිමය දේපල නීතිඥ රොබින් ග්‍රෝස් පැවසුවේ වෙළඳ ලකුණ ප්‍රධාන ලේඛනයට වඩා එක්සත් ජනපද පේටන්ට් බලපත්‍ර සහ වෙළඳ ලකුණු කාර්යාලයේ අතිරේක ලේඛනයේ ලැයිස්තුගත කර ඇති බවත්, එයින් අදහස් වන්නේ එය සුවිශේෂී ආරක්ෂාව සඳහා සුදුසුකම් නොලබන බවත්ය. මාස්ටර් ලේඛනය සුවිශේෂී යැයි සැලකෙන වෙළඳ ලකුණු සඳහා වෙන් කර ඇති අතර එමඟින් වැඩි නීතිමය ආරක්ෂාවක් ලැබේ.
"මගේ මතය අනුව, තුන්වන සංස්කෘතික බේකරියේ ප්‍රකාශය සාර්ථක නොවනු ඇත, මන්ද එහි වෙළඳ ලකුණ විස්තරාත්මක පමණක් වන අතර එයට සුවිශේෂී අයිතිවාසිකම් ලබා දිය නොහැක," ග්‍රෝස් පැවසීය. "සමාගම්වලට තම නිෂ්පාදන විස්තර කිරීමට විස්තරාත්මක වචන භාවිතා කිරීමට අවසර නොමැති නම්, වෙළඳ ලකුණු නීතිය ඕනෑවට වඩා දුර ගොස් නිදහස් කතා කිරීමේ අයිතිය උල්ලංඝනය කරයි."
වෙළඳ ලකුණු "අත්පත් කරගත් සුවිශේෂී බවක් පෙන්නුම් කරන්නේ නම්, එනම් ඒවායේ භාවිතය පාරිභෝගිකයාගේ මනසෙහි 'මෝචි මෆින්' යන වචනය පමණක් භාවිතා කරන බවට ඇති විශ්වාසය ඉටු කර ඇති" බව ග්‍රෝස් පැවසීය, "එය විකිණීම දුෂ්කර වනු ඇත. , මන්ද අනෙකුත් බේකරි ද එම වචනය භාවිතා කරයි."
"මෝචි බ්‍රව්නි", "බටර් මෝචි ඩෝනට්" සහ "මොෆින්" ඇතුළු තවත් නිෂ්පාදන කිහිපයක් සඳහා වෙළඳ ලකුණු සඳහා ඉල්ලුම් කර ඇති නමුත් ඒවා ලබා ගැනීමට නොහැකි වී තිබේ. නිව් යෝර්ක් නගරයේ බේකරියේ ජනප්‍රිය ක්‍රොනට් ඩොමිනික් ඇන්සල් හෝ සැන් ෆ්‍රැන්සිස්කෝ හි බේකරිවල විකුණන දෙමුහුන් මෝචි ක්‍රොසන්ට් පේස්ට්‍රියක් වන රෝලිං අවුට් කැෆේ හි මොචිසන්ට් වැනි වෙළඳ නාම හෝ වඩාත් නිශ්චිත අදහස් අනෙකුත් බේකරි ලියාපදිංචි කර ඇත. "උණුසුම් චොකලට් බෝම්බයක්" සඳහා අයිතිය සම්බන්ධයෙන් කැලිෆෝනියා කොක්ටේල් සමාගමක් සහ ඩෙලවෙයාර් කැන්ඩි සමාගමක් අතර වෙළඳ ලකුණු සටනක් ඇති වෙමින් පවතී. වරක් "ගෝල්ඩන් යෝගී" ලෙස නම් කරන ලද කහ මැචා ලැටේ සේවය කරන තුන්වන සංස්කෘතිය, සටන් විරාම ලිපියක් ලැබීමෙන් පසු එය නැවත නම් කළේය.
නවීන වට්ටෝරු සමාජ මාධ්‍යවල වෛරස් වන ලෝකයක, ෂ්යු වෙළඳ ලකුණු දකින්නේ ව්‍යාපාරික පොදු බුද්ධියක් ලෙසයි. බේකරි රාක්කවල තවමත් දර්ශනය වී නොමැති අනාගත නිෂ්පාදන ඔවුන් දැනටමත් වෙළඳ ලකුණු කරමින් සිටී.
වර්තමානයේ, බේකරිකරුවන් සහ ආහාර බ්ලොග්කරුවන් කිසිදු ආකාරයක මෝචි අතුරුපසක් ප්‍රවර්ධනය නොකරන ලෙස එකිනෙකාට අනතුරු අඟවා ඇත. (මෝචි ඩෝනට්ස් දැන් ඉතා ජනප්‍රිය බැවින් සමාජ මාධ්‍ය බොහෝ නව බේකරි සහ වට්ටෝරු වලින් පිරී ඇත.) Subtle Asian Baking ෆේස්බුක් පිටුවේ, නීතිමය ක්‍රියාමාර්ග වළක්වා ගැනීම සඳහා විකල්ප නම් යෝජනා කරන සටහන් - mochimuffs, moffins, mochins - - අදහස් දුසිම් ගණනක් මතු කළේය.
සමහර සියුම් ආසියානු බේකින් සාමාජිකයින් විශේෂයෙන් බේකරියේ සංස්කෘතික ඇඟවුම් ගැන කලබල විය. එහි අමුද්‍රව්‍යයක් ඇති බව පෙනේ, මෝචි සෑදීමට භාවිතා කරන ග්ලූටිනස් සහල් පිටි, බොහෝ ආසියානු සංස්කෘතීන් තුළ ගැඹුරු මූලයන් ඇත. ඔවුන් තුන්වන සංස්කෘතීන් වර්ජනය කිරීම ගැන විවාද කළ අතර, සමහරු බේකරියේ යෙල්ප් පිටුවේ සෘණාත්මක එක්-තරු සමාලෝචන තැබූහ.
"යමෙකු ඉතා සංස්කෘතික හෝ අර්ථවත් දෙයක් වෙළඳ ලකුණු කළහොත්, උදාහරණයක් ලෙස පිලිපීන අතුරුපස හැලෝ හැලෝ, මට වට්ටෝරුව සෑදීමට හෝ ප්‍රකාශයට පත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, එය වසර ගණනාවක් මගේ නිවසේ තිබීම ගැන මම ඉතා කලකිරීමට පත් වනු ඇත," බොස්ටන්හි බියන්කා නමින් ආහාර බ්ලොග් අඩවියක් පවත්වාගෙන යන බියන්කා ෆර්නැන්ඩස් පවසයි. ඇය මෑතකදී මෝචි මෆින් පිළිබඳ කිසිදු සඳහනක් මකා දැමුවාය.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
එලේනා කඩ්වානි 2021 දී සැන් ෆ්‍රැන්සිස්කෝ ක්‍රොනිකල් පුවත්පතට ආහාර වාර්තාකාරිනියක් ලෙස සම්බන්ධ වනු ඇත. මීට පෙර, ඇය පැලෝ ඇල්ටෝ සතිපතා සහ අවන්හල් සහ අධ්‍යාපනය ආවරණය කරන එහි සහෝදර ප්‍රකාශන සඳහා කාර්ය මණ්ඩල ලේඛිකාවක් වූ අතර, පෙනින්සුලා ෆුඩි අවන්හල් තීරුව සහ පුවත් පත්‍රිකාව ආරම්භ කළාය.